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TUTTE LE RICETTE

Le Ricette di Silvia & Rosmarino

POLPETTONE CON MOZZARELLA FILANTE

Non sono mai andata matta per il polpettone quando si tratta di “polpettone svuota frigo “, un sacco di ingredienti messi insieme a caso. Vado matta invece per il polpettone di carne, la stessa che utilizzo per fare il ragù e pochi altri ingredienti per un secondo saporito e gustoso. Una ricetta facile e semplice

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GNUDI TOSCANI, SALVIA E NOCI

Gli gnudi sono una ricetta antichissima della cucina Toscana. Si chiamano gnudi perché “spogliati” della pasta, quindi nudi. Altro non sono che il ripieno dei classici ravioli, ovvero ricotta e spinaci. Sono difficilissimi da trovare nei supermercati perché vanno mangiati appena fatti. Quindi, o avete la fortuna di assaporarli al ristorante o non vi resta

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BIGNE’ SALATI CON HUMMUS DI CECI E POMODORINI SECCHI

L’aperitivo, il momento più atteso della giornata, soprattutto dopo i soliti impegni di lavoro. Piano piano si ritorna alla normalità dopo il lungo lockdown e passare del tempo con amici e le persone che si amano è il primo passo per una ripartenza serena. Basta poco per un vero #aperitivoitaliano , un bicchiere freddo di Prosecco DOC,

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BUDINO AL CIOCCOLATO PRONTO IN 5 MINUTI

Un dolce al cucchiaio facile e veloce. Il budino al cioccolato si prepara in 5 minuti con solo 3 ingredienti e via in frigo per 2 ore. Perfetto da servite come dessert a fine pasto o per una merenda golosa. Come legante invece di utilizzare la colla di pesce ho scelto l’agar agar. L’agar agar

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INVOLTINI DI MELANZANE

Gli involtini di melanzane sono una ricetta estiva e facilissima. Si prepara in 30 minuti ed è una ricetta sfiziosa perfetta per antipasti, aperitivi ma ottima anche come piatto unico. Pochi ingredienti, freschi e colorati

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FETTUCCINE

Pasta fatta in casa, che soddisfazione. Molto spesso i piatti che sembrano apparentemente complicati, sono i più semplici. Basta solo un po’ di paziente e tempo. Il tempo, per creare ricette con amore.

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PICI TOSCANI

La Toscana. I Pici fanno parte della tradizione culinaria Toscana, Siena e dintorni. Sono degli spaghettoni rustici, una pasta fresca che si prepara con acqua e farina. Il condimento per eccellenza sono i “pici all’aglione” un tipo aglio senese, di grandi dimensioni ma dal sapore delicato altamente digeribile. Aglio a fettine e pomodoro. Semplice semplice

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PINSA FOR YOU

La Pinsa Romana fa parte della tradizione laziale conosciuta in tutto il mondo. La Pinsa ha una forma ovale e grazie alla lunga lievitazione è altamente digeribile e deliziosamente croccante. Fino ad oggi non avevo mai provato a fare l’impasto a casa ma grazia a PINSA FOR YOU mi sono cimentata anch’io e il risultato

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COUS COUS ALLE ZUCCHINE

Il cous cous è un piatto perfetto estivo, versatile, leggero e buono. Il cous cous alle zucchine si prepara in poco tempo, solo il tempo di cuocere le zucchine e via tutto in un recipiente a raffreddare. Per rendere più sfizioso questo piatto estivo ho aggiunto delle foglie di basilico, noci e cipolla di Tropea

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ORECCHIETTE

La pasta fatta in casa da sempre delle grandi soddisfazioni. Le orecchiette fanno parte della tradizione Pugliese, un vero vanto italiano. Solo due ingredienti per una pasta eccezionale. Ci vuole delicatezza e pazienza per ottenere delle orecchiette belle e buone e servono solo 2 ingredienti per un ottimo risultato. Le orecchiette fatte in casa sono

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ORECCHIETTE CON CREMA DI PATATE E PANCETTA AL ROSMARINO

Le orecchiette fatte a mano con crema di patate e pancetta al rosmarino sono un primo piatto ricco di sapori e facile da preparare. Il sapore deciso della pancetta aromatizzata al rosmarino, la delicatezza della crema di patate e le orecchiette fresche fatte appena un’ora prima, rendono il piatto gustoso e delizioso. Le cose semplici

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PETTO DI POLLO RIPIENO CON MOZZARELLA E POMODORINI SECCHI

Il petto di pollo ripieno è una ricetta golosa ed infallibile. Il pollo è versatile sta bene con tutto e le ricette sono davvero infinite. E’ un secondo piatto ricco di sapori, morbido e filante dentro con una leggera crosticina sopra. Per il ripieno ho scelto dei pomodorini secchi e mozzarella ma le varianti sono

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GALETTE DI ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA

La galette è una torta rustica perfetta da fare sia dolce che salata. Una pasta simile alla famosa brisè ma decisamente più veloce e semplice. Servono pochissimi ingredienti, che abbiamo sempre nelle nostre dispense per realizzare una galette buona e deliziosa.

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SCHIACCIATINE DI SFOGLIA CON POMODORINI E BASILICO

Una ricetta facilissima, velocissima, buonissima e perfetta come stuzzichino per un aperitivo. La sfoglia è sempre una salvezza per le preparazioni dell’ultimo momento ma è anche deliziosa perché versatile. Insomma la sfoglia sta bene con tutto e tutto sta bene con la sfoglia

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TORTELLONI

I tortelloni sono una tipica pasta all’uovo, una sfoglia che si prepara con farina e uova ed un delicato ripieno. I tortelloni più classici sono con il ripieno di magro, ricotta e spinaci o patate, ma le varianti sono davvero tantissime. Preparare la pasta fresca sembra una ricetta difficilissima ma in realtà è assolutamente facile

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CRUMBLE CROCCANTE, YOGURT, CREMA ALLE NOCCIOLE E NOCCIOLE TOSTATE

Un dessert da leccarsi i baffi. Un dolce al cucchiaio che si prepara con pochi ingredienti, in poco tempo dal risultato wow. Crumble croccante, yogurt bianco fresco, crema alle nocciole che ci sta sempre bene e una manciate di nocciole tostate dal profumo inebriante. Ho utilizzato le nocciole tostate bio Damiano think organic, coltivate con

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CESTINI DI PASTA SFOGLIA

I cestini di pasta sfoglia sono una ricetta originale, si possono farcire in tantissimi modi e sono perfetti per un antipasto sfizioso o come piatto unico. Oggi li ho preparati con zucchine, patate e mozzarella filante. Una ricetta facile, golosa e belli da vedere.

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FETTUCCINE

Pasta fatta in casa, che soddisfazione. Molto spesso i piatti che sembrano apparentemente complicati, sono i più semplici. Basta solo un po’ di paziente e tempo. Il tempo, per creare ricette con amore. Le fettuccine fatte in casa oltre ad essere più buone, sia di sapore che di consistenza, sono adatte a tantissimi condimenti.  

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STRIPES DI POLLO

Una ricetta facile che piace a tutti, grandi e piccini. Le stripes di pollo sono delle golosissime striscioline di pollo croccanti. Cotte al forno, speziate e accompagnate da dalle salsine sono davvero irresistibili.

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FUNGHI CHAMPIGNON AL FORNO

Gli agaricus bisporus, più comunemente chiamati funghi champignon si trovano tutto l’anno a basso costo. Oltre ad essere economici e facilmente reperibili, i funghi champignon sono versatili, si cuociono in poco tempo e si sposano perfettamente con tantissimi ingredienti. Dall’antipasto, primo, secondo e contorno c’è solo da sbizzarrirsi. Oggi è stata la volta della cottura

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VENTAGLI DI SFOGLIA

I ventagli di sfoglia sono dei dolcetti sfiziosi che si preparano con solo 2 ingredienti. Si preparano in 5 minuti e via in forno. Buonissimi da gustare per colazione e merenda.

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STRACCETTI DI POLLO CON RUCOLA

Gli straccetti di pollo con rucola e Auricchio è una ricetta facile e veloce che si prepara all’ultimo momento senza rinunciare al gusto. Il Provolone Dolce Auricchio è stagionato circa un mese per conservare tutta la delicatezza del sapore del latte. Ideale come ingrediente per la cucina italiana, specialmente per la pizza, fuso sui secondi di carne,

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PATATE HASSELBACK

Le patate hasselback sono una ricetta svedese, precisamente di Stoccolma. Sono delle patate che si cuociono con la buccia, tutte più o meno della stessa grandezza, si tagliano a fisarmonica e si condiscono con burro, aromi, spezie e formaggio grattugiato. Una ricetta facile, davvero gustosa e d’effetto.

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TOTANI RIPIENI

I totani ripieni sono una ricetta sfiziosa e davvero gustosa. Facile da preparare con pochi ingredienti, cremosi dentro, saporiti e croccanti. Croccanti grazie ai Bibanesi biologici di grano duro Cappelli, stirati a mano e per questo così unici nella forma. Sono sfornati dopo oltre un giorno di lievitazione e accompagnano con gusto ogni pietanza e

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TORTA CREMOSA DI RICOTTA

Una torta che si scioglie in bocca, un gusto delicato, una ricetta perfetta per un dessert da gustare a fine pasto. Un dolce che si prepara con pochi ingredienti, morbida e cremosa, una spolverata di zucchero a velo e non vi resta che provarla!

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MUFFIN AL CIOCCOLATO

Avevo degli avanzi di uova di cioccolato, al latte e bianco e la panna fresca in scadenza. Ed ecco dei muffin golosi, umidi dentro e una leggerissima crosticina croccante fuori.

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RAGÙ

Il ragù non ha bisogno di presentazioni, un must della cucina italiana. Il condimento per eccellenza di lasagne e tagliatelle, il pranzo della domenica, il piatto che sa di casa. A me piace bello rosso, una lenta cottura a fuoco basso per almeno 2 ore e avrete un ragù eccezionale.  

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MELANZANE GOLOSE

Parmigiana di melanzane, melanzane grigliate, fritte, polpette, in padella, insomma le melanzane sono ottime in tutte le sue versioni. Oggi ho preparato delle golosissime melanzane, semplici semplici con pomodoro, basilico e le provolizie piccanti di auricchio.

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SFOGLIE DI PORRI E ZUCCHINE

Avere una sfoglia in casa salva sempre il pranzo e la cena. Versatile, c’è solo da sbizzarrirsi. Adatta a torte salate ripiene, come base per la pizza, per ottimi stuzzichini per antipasti e aperitivi o come piatto unico come nel mio caso. E per rendere queste sfoglie di porri e zucchine saltate in padella ancora

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BAGUETTE

Baguette, solo un po’ di pazienza per far lievitare l’impasto e il pane è servito. Un profumo che avvolge tutta la casa, c’e il sole, è primavera. Croccante, sa di buono, sa di casa.

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PANCAKE CON FARINA DI CASTAGNE

Per una merenda golosa, facile e veloce. I pancake con la farina di castagne sono buonissimi da gustare con una spolverata di zucchero a velo ma per i palati più golosi ci sta benissimo un po’ di miele o della cioccolata.

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BACI DI DAMA ALLE NOCCIOLE

I baci di dama sono dei biscotti sfiziosi ripieni di cioccolato. Io ho fatto sciogliere a fuoco bassissimo del cioccolato fondente ma potete utilizzare anche della crema alle nocciole. Sono golosissimi.

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NUTELLOTTI

Lunedì, un dolce risveglio. I nutellotti sono dei golosissimi biscotti che si preparano con solo 3 ingredienti e via in forno per 10 minuti.

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TIRAMISÙ ALLA FRUTTA

Un dessert delicato e sfizioso. Il tiramisù alla frutta è una valida alternativa alla classica ricetta adatta a tutti, anche ai bambini perché senza caffè. Una golosa merenda, fresca e con frutta di stagione.

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CROSTATA CON GANACHE AL CIOCCOLATO

La torta di Pasqua. Una frolla friabile con una crema morbida al cioccolato. Un effetto wow e deliziosa ad ogni boccone.     Visualizza questo post su Instagram   Un post condiviso da Silvia & Rosmarino (@silviaerosmarino)

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SFOGLIA RIPIENA

Per un aperitivo, come antipasto o per merenda, questi quadratini di sfoglia ripieni direi che sono perfetti. Si preparano in 10 minuti e via in forno. La foglia ripiena con mortadella o prosciutto e galbanino e mozzarella è una ricetta davvero sfiziosa.

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RISOTTO AL RADICCHIO

Un primo piatto cremoso e colorato. Il risotto al radicchio è una ricetta facile e perfetta per ogni occasione. Solo un po’ di pazienza, circa mezz’ora e porterete a tavola un super piatto. Ho utilizzato il riso carnaroli di Il buon riso, ideale per risotti e piatti raffinati.

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TORTA DI MELE E RICOTTA

Morbida, umida e delicata. La torta di mele e ricotta è una ricetta facile e perfetta per iniziare la giornata o a merenda. Potete aggiungere una puntina di cannella se vi piace e servirla con lo zucchero a velo.

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PASTA AL FORNO CON RAGÙ DI SOIA

Quando si parla di ragù pensiamo immediatamente al sugo di carne, il classico dei classici, insuperabile nel suo genere. Ma un po’ per curiosità e un po’ per la ricerca di altri cibi ho cucinato il ragù , con lo stesso procedimento della classica ricetta , sostituendo la carne macinata con i fiocchi di soia.

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PASTA CARCIOFI E PANCETTA

Un primo piatto saporito e gustoso. La pasta carciofi e pancetta è una ricetta facile che si prepara in mezz’ora. Io ho utilizzato dei pennoni integrali ma ci stanno benissimo le farfalle, penne, fusilli e spaghetti, insomma quello che vi piace di più.

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NUVOLE DI UOVA

Le nuvole di uova al forno sono un’originale ricetta facilissima da preparare. Un piatto delicato, semplice ma davvero d’effetto da servire come secondo piatto accompagnato da delle verdure farete un figurone. Praticamente servono solo le uova, oltre al classico condimento di sale, pepe ed olio evo, io ho aggiunto anche una manciata di semi di

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SPAGHETTI CON PANE CROCCANTE E SCORZA DI LIMONE

Gli spaghetti con pane croccante e scorza di limone sono un primo piatto super veloce. Solo il tempo di cuocere la pasta e il pranzo è servito. Una ricetta leggera, croccante al profumo di limone. Fate insaporire uno spicchio di aglio schiacciato in una padella antiaderente con un giro di olio evo, aggiungete il pane

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FRITTELLE DI RISO

Le frittelle di riso sono una tipica ricetta della cucina Toscana. Si preparano nel periodo di carnevale ma soprattutto il 19 marzo per San Giuseppe, la festa del papà. E per questo motivo vengono chiamate frittelle di riso o frittelle di San Giuseppe e vengono servite con dello zucchero a velo. Ma per renderle ancora

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POLLO PATATE E POMODORINI AL FORNO

Il pollo con patate e pomodorini al forno sono una ricetta facile e gustosa. Un secondo che si prepara in 10 minuti e via in forno tutto a crudo per 25 minuti, pollo morbido, patate croccanti e pomodorini succosi. Delizioso.      

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INVOLTINI DI MELANZANE AL POMODORO

Un ricetta gustosa, light, cremosa e facile. Gli involtini di melanzane al pomodoro è un secondo piatto ricco di sapori e delizioso. Melanzane grigliate arrotolate con la sottiletta e tuffate in abbondante pomodoro. Ovviamente fare scarpetta è d’obbligo quindi armatevi di pane e mi raccomandando, fatene in abbondanza perchè finiranno in un attimo.    

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GRISSINI DI SFOGLIA CON PROSCIUTTO E STRACCHINO

I grissini di foglia con prosciutto e stracchino sono degli stuzzichini golosi perfetti per un aperitivo o come antipasto. Si preparano in 10 minuti e via in forno a 180° per 15 minuti. Bastano solo 3 ingredienti, una sfoglia rettangolare, prosciutto crudo e stracchino. Una ricetta facile facile.

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TORTA AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Un dolce goloso e facilissimo da preparare, buonissimo da gustare per merenda o a fine pasto. La torta al cioccolato e nocciole si prepara in 15 minuti e via in forno per altri 15 minuti. Morbida e croccante è un dolce che accontenta tutti, grandi e piccini.

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PATATE AL FORNO CON LA BUCCIA

Le patate non hanno stagione, impossibile resistergli. Al forno, fritte, bollite, in padella sono squisite in tutti i modi perfette da servite per ogni occasione. Le patate al forno con la buccia sono un contorno facile da preparare per un risultato eccezionale. Ho utilizzato le patate novelle, morbide dentro e una buccia croccantissima al profumo

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PASTA PISELLI E PANCETTA

La pasta con piselli e pancetta è un primo piatto che si prepara in mezz’ ora con pochi ingredienti. Una ricetta semplice, facile e ricca di sapori. Il tempo di far bollire l’acqua e cuocere la pasta, io ho scelto i fusilli integrali e il condimento è pronto. Velocissimo.

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CROSTATA CON CREMA PASTICCERA SENZA UOVA

La crostata con crema pasticcera senza uova è una valida alternativa alla classica crostata con la marmellata. La crema pasticcera senza uova è veloce da preparare con pochi ingredienti, leggera e deliziosa. Un dolce perfetto da servire a fine pasto, per merenda e a colazione.

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PASTA CON PESTO DI BROCCOLI

La pasta con pesto di broccoli è un primo light e super veloce che si prepara in meno di mezz’ora. Una veloce sbollentata ai broccoli e via nel frullatore con noci e pecorino, olio evo crudo e il pesto di broccoli è pronto. Una ricetta cremosa, sana e leggera.  

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RISOTTO FUNGHI E TALEGGIO

Il risotto non ha stagione, è una coccola perfetta tutto l’anno, ottimo per tutte le occasioni. Oggi ho preparato un risotto con funghi champignon e taleggio e l’ho servito con del cavolo nero croccante. Una vera delizia! Una ricetta facile che si prepara in 30 minuti, un risotto cremoso, avvolgente e ricco di sapori. Ho utilizzato

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BISCOTTI MORBIDI AL CIOCCOLATO

Pochi ingredienti, senza uova e senza burro per dei biscotti deliziosi. I biscotti morbidi al cioccolato si preparano in pochissimo tempo e via in forno per 13 minuti a 180°. Golosi e friabili, perfetti per colazione e merenda.

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TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE MORBIDO

Il tortino al cioccolato con cuore morbido è il dolce che piace a tutti. Goloso e scenografico è un dessert facile che si prepara al momento e si gusta caldo appena sfornato. Pochissimi ingredienti per una ricetta wow.     Visualizza questo post su Instagram   Un post condiviso da Silvia & Rosmarino (@silviaerosmarino)

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GNOCCHI DI RICOTTA

Gnocchi di ricotta senza uova e senza patate. Delicati e semplicissimi, si preparano all’ultimo momento con davvero pochissimi ingredienti. Ricotta, farina, parmigiano o pecorino, sale, noce moscata e avete tutti gli ingredienti per preparare un piatto davvero delizioso. Gli gnocchi di ricotta sono versatili, io li ho serviti con del pomodoro ma sono eccezionali anche

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GIRELLE DI SFOGLIA

Lunedì, un dolce buongiorno. Le girelle di sfoglia sono dei golosissimi dolcetti che si preparano con solo 2 ingredienti in pochissimi minuti. Da gustare appena svegli caldi caldi appena sfornati o per merenda, con la nutella o marmellata sono deliziose in tutti i modi.  

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CESTINI DI PANCARRÈ CON SALSICCIA

I cestini di pancarrè con salsiccia sono un’idea sfiziosa e golosa. Perfetti da servire come antipasto o come secondo. Una ricetta facile facile che si prepara in 30 minuti con pochi ingredienti. Per rendere i cestini di salsiccia ancora più deliziosi ho aggiunto dei pezzetti di taleggio e via in forno.

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BISCOTTI CON 2 INGREDIENTI

In inverno di frutta ne mangio davvero poca, mi ostino a comprarla e poi rimane lì, a fissarmi, e cerco tutte le volte un modo dolce per mangiarla. Avevo delle banane, belle nere, belle mature. Cosa ci faccio, le butto? Eh no! Non vanno assolutamente buttate, sono perfette per fare dei super biscottini croccanti e

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SPAGHETTI CON POMODORINI AL FORNO

I pomodori si trovano tutto l’anno ma questo non è assolutamente il momento migliore. A volte sono acquosi ed insapore. Ma io non riuscendo a rinunciare ad un buon piatto di pasta, soprattutto con i pomodorini ho trovato questo modo per un gran piatto di spaghetti, cottura al forno! Risultano succulenti e dolcini.  

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TARTUFI CON MASCARPONE E NUTELLA

I tartufi con mascarpone e nutella sono dei golosissimi dolcetti che si preparano in pochissimo tempo. Solo 5 ingredienti, senza cottura ed un ripieno morbidissimo. I tartufi sono dei dolcetti adatti a tutti, grandi e piccini, monoporzione, perfetti da servire dopo cena o per una merenda sfiziosa.  

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FARFALLE CON PANCETTA E OLIVE NERE

Un primo piatto che si prepara in meno di mezz’ ora con pochi ingredienti. Saporito, semplice e veloce. Le  farfalle con pancetta e olive nere è il piatto dell’ultimo momento , senza programmare niente in pochissimi minuti tutti gli ingredienti sono in padella.

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FUSILLI INTEGRALI CON SALSICCIA E CAVOLO ROMANESCO

I fusilli integrali sono i miei preferiti, catturano alla perfezione il condimento, si incastrano bene ecco! E ovviamente una volta al giorno devo mangiare la pasta, E questo primo piatto è da leccarsi i baffi. I fusilli integrali con salsiccia e cavolo romanesco si preparano in 30 minuti e via a tavola. Il sapore delicato

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RISO VENERE CON ZUCCHINE E ALICI

Il riso venere è una varietà di riso integrale dai chicchi piccoli e neri ricco di sali minerali e fibre. Un riso profumato che si cuoce in acqua bollente e in pochi secondi sprigiona tutti i suoi aromi. Oltre ad avere un bel colore si sposa perfettamente con le verdure ed il pesce. Una cottura

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RISOTTO CON BROCCOLI E ZAFFERANO

Il risotto è un piatto che non ha stagioni nè temperature. D’estate o d’inverno, con zero gradi o trenta il risotto si mangia sempre volentieri. Una coccola perfetta per questa giornata è un risotto con broccoli e zafferano. Cremoso e avvolgente, una ricetta facile e deliziosa.

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CREMA PASTICCERA SENZA UOVA

La crema pasticcera senza uova è una variante leggera, per chi è intollerante alle uova o più semplicemente non le vuole utilizzare. Perfetta per torte e crostate ma buonissima anche da servire come dolce al cucchiaio. È veramente veloce da preparare con pochissimi ingredienti. Et voilà la crema pasticcera senza uova è pronta. Semplice e

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SPAGHETTI VELOCI

Avete presente quando aprite il frigo e non c’è niente, ma niente niente? Ecco, questo è il piatto perfetto. Super facile e super veloce.

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BISCOTTI AL COCCO

Preparare la frolla al cocco è un gioco da ragazzi. Davvero facile con pochi ingredienti ed è perfetta per preparare dei biscotti profumati e friabili. Una frolla che si prepara in pochissimi minuti, si stende e via in forno per meno di 10 minuti con una spolverata di cocco e lamelle di mandorle.    

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PASTA FROLLA AL COCCO

La pasta frolla al cocco è un’alternativa alla classica frolla per biscotti friabili e gustosi. Si prepara in pochissimi minuti ed è pronta per essere stesa.

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