I cantucci o biscotti di Prato sono dei biscotti dolci secchi alle mandorle.
Un impasto che si prepara in pochissimi minuti a base di farina , zucchero , uova , scorza di arancia e mandorle intere.
Si crea un lungo filoncino e si fa cuocere per circa 25 minuti, e, ancora caldo si taglia in diagonale per ottenere i cantucci ed ancora in forno per 5 minuti per renderli più dorati e croccanti.
La tradizione vuole che i cantucci siano serviti con del buon Vin santo.
Un ottimo dessert da servire a fine pasto.
