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CARBONARA DI ASPARAGI

Numero persone

  • 2

PREPARAZIONE IN

  • 20 minuti

COTTO IN

  • 10 minuti

RIPOSO

PRONTO IN

  • 30 minuti
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CARBONARA DI ASPARAGI
IL PIATTO

La carbonara di asparagi è una variante golosa della classica ricetta, al posto del croccante guanciale, croccanti asparagi .

Una ricetta facile e cremosa , solo il tempo di cuocere la pasta e la carbonara di asparagi è pronta.

GLI INGREDIENTI
  • 160 gr di pasta integrale
  • 200 gr di asparagi puliti
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 tuorli
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe
IL PROCEDIMENTO
  • 1. Come prima cosa mettete sul fuoco una pentola piena di acqua con del sale e appena bolle buttate la pasta
  • 2. Nel frattempo lavate gli asparagi, togliete la parte finale del gambo , la parte chiara , tagliateli a rondelle e fate insaporire in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio schiacciato, un giro di olio evo per un minuto
  • 3. Aggiungete un bicchiere di acqua , sale e fate cuocere a fiamma viva per 15 minuti circa con un coperchio
  • 4. Dividete i tuorli dagli albumi in due ciotoline diverse
  • 5. Aggiungete 2 cucchiai di pecorino ai tuorli, pepe e mescolate bene
  • 6. Scolate la pasta al dente e mettetela nella padella degli asparagi , mescolate e togliete dal fuoco
  • 7. Aggiungete i tuorli a fuoco spento e amalgamate bene
  • 8. Servite con il resto del pecorino e pepe

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