Le crespelle con spinaci sono un grande classico della cucina italiana, perfette per un pranzo della domenica o una cena confortante e genuina.
In questa versione rivisitata in chiave più leggera, ho eliminato la ricotta tradizionalmente presente nel ripieno, puntando tutto sulla delicatezza degli spinaci freschi e su una cremosa besciamella senza burro, realizzata con olio extravergine d’oliva.
Il risultato è un piatto saporito, equilibrato e più leggero ma senza rinunciare alla morbidezza e al gusto avvolgente che ci si aspetta da una buona teglia di crespelle gratinate.
