Non tutti conoscono i topinambur e se non li avete mai assaggiati dovete assolutamente rimediare.. Un misto di sapori di patate e carciofi i topinambur vi conquisteranno con un solo boccone.. Il trucco di questa frittata è che non si gira! Fate appassire i topinambur a fette sottili sottili con un bicchiere di acqua, aggiungete le uova sbattute, parmigiano, sale, pepe, mescolate bene e fate cuocere a fuoco lento con un coperchio.. Et voilà la frittata di topinambur è pronta..