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GNOCCHI DI RICOTTA

Numero persone

  • 2

PREPARAZIONE IN

  • 20 minuti

COTTO IN

  • 20 minuti

RIPOSO

PRONTO IN

  • 40 minuti
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GNOCCHI DI RICOTTA
IL PIATTO

Gnocchi di ricotta senza uova e senza patate.

Delicati e semplicissimi, si preparano all’ultimo momento con davvero pochissimi ingredienti.

Ricotta, farina, parmigiano o pecorino, sale, noce moscata e avete tutti gli ingredienti per preparare un piatto davvero delizioso.

Gli gnocchi di ricotta sono versatili, io li ho serviti con del pomodoro ma sono eccezionali anche con olio evo, salvia e noci. Davvero semplici per un risultato wow.

GLI INGREDIENTI
  • 250 gr di ricotta
  • 90 gr di farina di semola
  • 2 cucchiai di parmigiano o pecorino
  • Noce moscata e sale
  • Per il condimento :
  • 250 gr datterini o passata di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio evo
  • Sale
IL PROCEDIMENTO
  • 1. Come prima cosa mettete la ricotta in un colino e fatela sgocciolare bene
  • 2. In una padella antiaderente fate insaporire un giro di olio evo con uno spicchio di aglio schiacciato
  • 3. Aggiungete i datterini o la passata di pomodoro, sale e fate cuocere per circa 15 minuti con un coperchio
  • 4. Nel frattempo mettete la ricotta sgocciolata in un recipiente con il parmigiano o pecorino, la farina di semola, una puntina di sale, noce moscata e amalgamate bene
  • 5. Trasferite il composto ottenuto su un piano di lavoro infarinato, prendete un pezzetto di impasto, formate un filoncino e tagliate con un coltello gli gnocchi di circa 2 cm
  • 6. Appena la salsa di pomodoro è cotta buttate delicatamente gli gnocchi di ricotta nell’ acqua bollente salata e appena vengono a galla con una schiumarola trasferiteli nella padella con il pomodoro
  • 7. Girate delicatamente e servite

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