In autunno la farina di castagne, detta anche farina dolce nella cucina Toscana non può mancare.

I necci sono delle crêpes sottili della Garfagnana e della Montagna Pistoiese. Si preparano con solo farina di castagne e acqua e si cuociono in un padellino con un velo di olio nella maniera più “moderna” , in origine venivano cotti nei testi che, altro non sono che due padelline di ghisa.

Per merenda o come dessert i necci si servono arrotolati con la ricotta.