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POLPO CROCCANTE CON CREMA DI ZUCCA

Numero persone

  • 4

PREPARAZIONE IN

  • 20 minuti

COTTO IN

  • 70 minuti

RIPOSO

PRONTO IN

  • 90 minuti
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POLPO CROCCANTE CON CREMA DI ZUCCA
IL PIATTO

Il polpo croccante con cema di zucca è un secondo piatto di pesce gustoso e sfizioso.

Il polpo dal sapore delicato, insaporito con olio evo, sale e paprika si sposa alla perfezione con la crema di zucca.Una ricetta perfetta per tutte le occasione, per una cena sfiziosa ma anche per un pranzo speciale.

 

GLI INGREDIENTI
  • 800 gr di polpo fresco
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • 2 cucchiani di paprika dolce
  • rosmarino q.b.
  • Per la crema di zucca :
  • 800 gr di zucca pulita
  • 2 scalogni
  • olio evo q.b
  • sale q.b.
IL PROCEDIMENTO
  • 1. portate a bollore una pentola piena di acqua , quindi immergete per 3 volte i tentacoli del polpo e sistematelo nella pentola , fate cuocere per circa 50 minuti
  • 2. trascorso il tempo di cottura fate raffreddare nella sua acqua
  • 3. nel frattempo occupatevi della crema alla zucca : tagliate la zucca a cubetti, pulitela ed eliminate la buccia
  • 4. sistemate la zucca in una padella con lo scalogno e fate cuocere per circa 15/20 minuti con un bicchiere di acqua, se necessario versate acqua calda un po’ alla volta
  • 5. frullate con un frullatore ad immersione e aggiustate di sale
  • 6. tagliate il polpo e condite con olio, sale, paprika e mescolate
  • 7. sistemate su una griglia rovente e fate cuocere 3 minuti per lato
  • 8. versate la crema di zucca sul fondo di un piatto, sistemate il polpo e profumate con il rosmarino

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