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RIGATONI INTEGRALI ZUCCHINE E PESTO

Numero persone

  • 2

PREPARAZIONE IN

  • 10 minuti

COTTO IN

  • 20 minuti

RIPOSO

PRONTO IN

  • 30 minuti
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RIGATONI INTEGRALI ZUCCHINE E PESTO
IL PIATTO

Un piatto di pasta super gustoso e buonissimo..

Una ricetta che si prepara in mezz’ora perfetta da servite sia calda che fredda..

Pasta integrale, la mia preferita, zucchine, cipolla essiccata, basilico , pinoli, pecorino , olio evo, un pizzico di sale e il pranzo è servito.

GLI INGREDIENTI
  • 160 gr di rigatoni integrali
  • 2 zucchine piccole
  • 2 cucchiaini di cipolla essiccata
  • 20 foglie di basilico
  • 2 cucchiaini di pinoli
  • 2 cucchiai di pecorino
  • Olio evo
  • Sale
IL PROCEDIMENTO
  • 1. Come prima cosa mettete sul fuoco una pentola piena di acqua con del sale e appena bolle buttate i rigatoni integrali
  • 2. In una padella antiaderente fate scaldare un giro di olio evo con due cucchiaini di cipolla essiccata
  • 3. Lavate, pulite, tagliate le zucchine, aggiungetele alla cipolla essiccata e fate cuocere con un mestolo di acqua di cottura con un coperchio
  • 4. Nel frattempo lavate ed asciugate le foglie di basilico e mettetele in un recipiente con i pinoli, il pecorino, due cucchiai di olio evo e frullate con un frullatore ad immersione
  • 5. Dopo circa 1O minuti con i rebbi di una forchetta schiacciate le zucchine , aggiungete il pesto e mescolate bene
  • 6. Scolate i rigatoni e amalgamate al condimento con un giro di olio evo e/o acqua di cottura se necessario

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