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RISOTTO PORRI E ZUCCHINE

Numero persone

  • 4

PREPARAZIONE IN

  • 10 minuti

COTTO IN

  • 25 minuti

RIPOSO

PRONTO IN

  • 35 minuti
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RISOTTO PORRI E ZUCCHINE
IL PIATTO

Inizio l’anno un con bel risotto, leggero saporito e cremoso. Quando penso ad un piatto leggero mi viene in mente il risotto, una cottura lenta proprio come questa giornata.

GLI INGREDIENTI
  • 320 gr di riso carnaroli
  • 1 porro grande
  • 2 zucchine
  • 2 cucchiaini di burro
  • 3 cucchiai di pecorino
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe
  • 1 bicchiere di vino bianco
IL PROCEDIMENTO
  • 1. Lavate, pulite, tagliate finemente il porro e fatelo appassire in una larga pentola a bordi alti con due cucchiai di olio evo
  • 2. Grattugiate le zucchine, aggiungetele al porro e fate insaporire per un paio di minuti
  • 3. Aggiungete il riso, fatelo tostare per un minuto, sfumate con il vino bianco e fate evaporare
  • 4. Coprite il riso con acqua calda e fate cuocere per circa 15/20 minuti girando e aggiungendo acqua se necessario
  • 5. Quando il riso è cotto e l’acqua completamente ritirata spegnete il fuoco, aggiungete il burro e girate bene
  • 6. Aggiungete anche il pecorino e amalgamate
  • 7. Fate riposare qualche minuto prima di impiattare e servite con una spolverata di pepe

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