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SPAGHETTI ALLE VONGOLE E POMODORINI

Numero persone

  • 2

PREPARAZIONE IN

  • 10 minuti

COTTO IN

  • 20 minuti

RIPOSO

PRONTO IN

  • 30 minuti
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SPAGHETTI ALLE VONGOLE E POMODORINI
IL PIATTO

Gli spaghetti alle vongole e pomodorini sono una ricetta intramontabile adatta a tutte le stagioni.

Un primo piatto di pesce che si prepara con pochissimi ingredienti di ottima qualità.

Cremose e golose.

 

 

GLI INGREDIENTI
  • 500 gr di vongole
  • 180 gr spaghetti
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 150 di datterini
  • sale
  • peperoncino
  • prezzemolo
  • olio evo
IL PROCEDIMENTO
  • 1. come prima cosa lavate bene sotto l'acqua corrente le vongole, eliminate quelle aperte o rotte e fatele spurgare in un recipiente pieno di acqua fredda per almeno un'ora, cambiate l'acqua più volte fino a quando non ci saranno più residui di sabbia
  • 2. se invece utilizzate le vongole già spurgate, per esempio quelle sottovuoto basterà solo sciacquarle bene sotto l'acqua corrente fredda
  • 3. trascorso il tempo di riposo mettete sul fuoco una pentola piena di acqua con del sale e appena bolle buttate gli spaghetti
  • 4. in una padella antiaderente fate insaporire un giro di olio evo con l'aglio schiacciato e peperoncino per un minuto
  • 5. aggiungete le vongole, il vino bianco e fate cuocere con un coperchio fino a quando non si saranno aperte tutte le vongole, ci vorranno pochi minuti
  • 6. mettete le vongole in un recipiente e filtrate il fondo di cottura delle vongole con un colino in un piccolo recipiente
  • 7. versate i pomodorini lavati e tagliati a metà nella padella dove avete cotto le vongole e fate rosolare per 2/3 minuti a fiamma viva
  • 8. mettete il liquido filtrato nella padella, aggiungete metà vongole con il suo guscio e l'altra metà sgusciatele
  • 9. aggiungete il prezzemolo a pezzetti, aggiustate di sale, scolate la pasta al dente e risottatela nella padella con le vongole con un mestolo di acqua di cottura
  • 10. in questo modo si formerà la famosa cremina

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