Le torrette di melanzane e patate sono un piatto sano e sfizioso da servire come antipasto o come secondo..

Buonissime da servire sia calde appena sfornate che fredde, rimarranno morbide dentro e croccanti in superficie..

Tagliate finemente patate e melanzane, condite con parmigiano, olio evo, sale, pepe, una spolverata di pangrattato e via in forno. Io ho utilizzato una teglia per muffin ma se non ce l’avete i pirottini usa e getta sono perfetti e se non avete nemmeno i pirottini, create le torrette e fermatele con uno stuzzicadenti..