In autunno le vellutate e le zuppe sono d’obbligo.
Nuovi sapori e consistenze, piatti caldi, avvolgenti e deliziosi.
Oggi ho preparato una vellutata di broccolo romano e patate viola con del pancarrè al rosmarino abbrustolito in padella.
Con questa giornata di pioggia solo a guardare il colore di questo piatto torna il sorriso.
Il broccolo romano o cavolo romanesco ha un sapore delicato che si sposa perfettamente con il dolce delle patate viola Siliotto perfette per questa vellutata. Ho testato le patate viola per gli gnocchi, vellutata e al forno, ottime in tutte le versioni e una consistenza perfetta.
