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VELLUTATA DI FAGIOLI ROSSI CON SCALOGNO CARAMELLATO E RIGATINO CROCCANTE

Numero persone

  • 2

PREPARAZIONE IN

  • 10 minuti

COTTO IN

  • 20 minuti

RIPOSO

PRONTO IN

  • 30 minuti
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VELLUTATA DI FAGIOLI ROSSI CON SCALOGNO CARAMELLATO E RIGATINO CROCCANTE
IL PIATTO

Maggio,

pioggia, freddo.

Le temperature sembrano quelle autunnali e una vellutata calda è quello che ci vuole e per renderla un po’ più sprint l’ho servita con scalogno caramellato e rigatino croccante, una delizia!

Ho usato i fagioli rossi secchi ma per velocizzare i tempi potete utilizzare anche quelli in scatola, in un batter di ciglia la vostra vellutata sarà pronta..

Come cucinare i fagioli secchi
GLI INGREDIENTI
  • 200 gr di fagioli rossi cotti
  • 2 scalogni rigatino q.b.
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
IL PROCEDIMENTO
  • 1. in una padella antiaderente fate abbrustolire il rigatino tagliato a striscioline
  • 2. nel frattempo frullate i fagioli cotti con un bicchiere di acqua, dovrete ottenere una crema liscia, tagliate finemente lo scalogno e tenete da parte
  • 3. appena il rigatino è diventato croccante mettetelo in una ciotola e tenete da parte
  • 4. nella stessa padella fate appassire lo scalogno con un giro di olio evo per 5 minuti
  • 5. dopo 5 minuti sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso e un cucchiaino di zucchero di canna , aggiustate di sale e pepe e fate evaporare per 3/4 minuti
  • 6. togliete lo scalogno dalla padella, mettete i fagioli frullati, condite con sale, pepe, un giro di olio evo e fate ritirare per un paio di minuti
  • 7. servite la vellutata di fagioli rossi con scalogno caramellato e rigatino croccante

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